Στην γαλλική Καραϊβική, και πιο συγκεκριμένα στη Γουαδελούπη, παρασκευάζουν ένα ελαφρώς γλυκό λικέρ μανταρίνι, αφού το νησί είναι γεμάτο από αρωματικές μανταρινιές.

Εσείς διαλέξτε τις υπέροχες δικές μας κλημεντίνες και ένα καλό μαύρο ρούμι και θα έχετε το δικό σας αρωματικό λικέρ μανταρίνι.

Υλικά για 750ml

1 μπουκάλι μαύρο ρούμι (750 ml)
1⁄4 φλ. του τσαγιού ζάχαρη (ή και περισσότερη, αν το θέλετε πιο γλυκό)  
8 μανταρίνια κλημεντίνες (τις φλούδες τους) 
1 λωβός βανίλιας 
1 ξύλο κανέλα 
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο βάζο το ρούμι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.

Προσθέτουμε τις φλούδες των μανταρινιών, τους σπόρους από τη βανίλια και το ξύλο κανέλα. (Δοκιμάζουμε, κι αν θέλουμε, προσθέτουμε επιπλέον ζάχαρη).

Κλείνουμε αεροστεγώς το βάζο και το αφήνουμε σε ηλιόλουστο σημείο για 2 εβδομάδες.

Στη συνέχεια, το σουρώνουμε δύο φορές μέσα από δύο φύλλα γάζα. Το βάζουμε σε μπουκάλι και το διατηρούμε σε δροσερό ντουλάπι. 

Σημείωση: Την ίδια συνταγή μπορείτε να την φτιάξετε και με κουμ κουάτ.